Hace más de 40 años, cuando la tendencia era arrancar vides y sustituirlas por campos de cereal, ya que el valor del trigo y la cebada multiplicaba con creces al de la uva, Mauro Pérez supo transmitir a sus hijos el respeto a la tierra, su pasión por el vino y el gusto por el trabajo bien hecho. Las 17 hectáreas de viñedo que dejó Mauro a su familia son el pilar sobre el que, en 1980, los hermanos Pérez Pascuas fundaron su propia bodega en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero. Posteriormente, junto a otras pocas bodegas y cooperativas de la zona, se unieron para crear una denominación propia que acogiese a sus vinos, fundando así el Consejo Regulador de la Ribera del Duero en 1982.
La clave de los vinos de Viña Pedrosa reside en su apuesta por la calidad y cuidado al detalle, elaborando únicamente tintos de guarda: crianzas, reservas y grandes reservas. En la actualidad, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas cuenta con 124 hectáreas de viñedo en propiedad localizadas en los alrededores de la bodega en pleno corazón de la Ribera del Duero. Suelos arcillo calcáreos que alternan zonas franco-arenosas y situadas a una altitud de más de 840 metros sobre el nivel del mar. Con el firme objetivo de reflejar la identidad de su territorio en sus vinos, elevan los niveles de biodiversidad a través de una viticultura tradicional, responsable, sostenible y respetuosa.
Para obtener la máxima calidad de los vinos, controlan la producción por hectárea de sus viñedos en vaso buscando bajos rendimientos. A la llegada del otoño y tras un riguroso trabajo durante todo el año, la tinto fino es vendimiada de forma manual en el momento óptimo de maduración.
Armonía fruta-madera
Para forjar la personalidad de sus vinos, tras una maceración y fermentación controladas, la crianza se desarrolla en barricas nuevas de roble francés y americano que ceden al vino carisma y carácter, consiguiendo la perfecta armonía fruta-madera. Tras varios años de reposo en botella, reafirmando la importancia del saber esperar, sus elaboraciones alcanzan la máxima expresión de la tinto fino.
El respeto al terruño, la investigación, el esfuerzo y la ilusión de la familia Pérez Pascuas dan como resultado unos vinos de gran calidad, con una sorprendente regularidad año tras año y muy valorados en todo el mundo. La producción anual de alrededor de 600.000 botellas se reparte entre sus 6 referencias: Cepa Gavilán Crianza, Viña Pedrosa Crianza, Finca La Navilla, Viña Pedrosa Reserva, Viña Pedrosa Gran Reserva y Pérez Pascuas Gran Selección.
Mercados exteriores
Desde el inicio se confió en distribuidores e importadores para llevar a cabo la comercialización de sus vinos presentes hoy en día en todo el territorio nacional y en cerca de 50 países.
Bodegas Hnos. Pérez Pascuas es un proyecto sólido y reconocido mundialmente, donde trabajan 2 generaciones codo con codo con un objetivo común: elaborar vinos de máxima calidad, fiel reflejo del paraje que los vio nacer, destacan en la empresa.
Más información en el número de diciembre de Castilla y León Económica
