Beatriz Moro, presidenta de Win Sin Alcohol y consejera de Bodegas Familiares Matarromera, participó en una mesa redonda sobre las necesidades de innovación de los productores en las Jornadas Técnicas organizadas por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV). Su discurso se centró en la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) que salió de la necesidad de crear un vino sin alcohol y que tuvo como desenlace el vino desalcoholizado de su bodega Win Sin Alcohol, que lidera el mercado mundial con tecnología propia.
Durante su intervención, destacó la importancia de adaptarse a las nuevas demandas del mercado y los consumidores, haciendo hincapié en la necesidad de incorporar tecnologías avanzadas y sostenibles en la producción de vino. Señaló que las bodegas deben ser proactivas en la adopción de métodos innovadores que no solo optimicen la calidad del vino, sino que también mejoren la eficiencia de los procesos y reduzcan el impacto ambiental sin olvidar que los productos creen valor para los consumidores.
Vinos desalcoholizados
Un ejemplo destacado de esta innovación es Win sin alcohol, un proyecto pionero que representa un hito en la producción de vinos desalcoholizados. Además, explicó cómo Win sin alcohol ha logrado captar la atención del mercado gracias a su capacidad para ofrecer una alternativa de alta calidad a los consumidores que prefieren evitar el alcohol, sin sacrificar el sabor y las propiedades organolépticas que caracterizan a los buenos vinos.
“Win sin alcohol es un claro ejemplo de cómo la I+D+i puede transformar y revitalizar nuestro sector. Este tipo de iniciativas no solo responden a una demanda creciente, sino que también demuestran que es posible innovar sin perder de vista la tradición y la esencia de lo que hace único a nuestro vino”, afirmó.
Asimismo, Moro subrayó la importancia de la colaboración entre las bodegas, las instituciones de investigación y las entidades gubernamentales para impulsar proyectos de innovación que puedan beneficiar a toda la industria. “La unión de esfuerzos y la inversión en tecnología e investigación son esenciales para mantenernos competitivos a nivel global y para asegurar un futuro sostenible para nuestras bodegas”, concluyó.
Castilla y León Económica
