Bodega Cuatro Rayas presenta Cuatro Rayas Longverdejo Viñedos Centenarios 2020, el primer vino con categoría Gran Vino de Rueda de la bodega cooperativa en llegar al mercado. La nueva categoría Gran Vino de Rueda se identifica con una tirilla especial de la Denominación de Origen Rueda que certifica su calidad y origen y que sólo portarán los vinos que -como Cuatro Rayas Longverdejo 2020 y, próximamente, Cuarenta Vendimias Cuvée 2020 y Amador Diez Verdejo Cuvée 2020- cumplan con los requisitos que definen este nuevo marco de calidad: edad del viñedo superior a 30 años, rendimientos inferiores a 6.500 kilos por hectárea y una transformación de kilos a litros del 65%.
Cuatro Rayas Longverdejo Viñedos Centenarios 2020 es un vino muy complejo y equilibrado, elaborado a partir de un coupage que refleja fehacientemente los terruños de donde proviene. Para su elaboración se ha empleado uva verdejo de viñedos viejos localizados en Aldeanueva del Codonal (Segovia) -de tierra de pinar más arenosa- en los que predomina la acidez y el nervio en boca, la fruta fresca y la mineralidad en nariz. Esas características fusionan a la perfección con la fruta más golosa y el hinojo de los viñedos de La Seca y Serrada (Valladolid), de canto rodado, que aportan el volumen y la densidad en boca que marcan las zonas.
Cuidada selección
Además de esta vendimia cuidadosamente seleccionada, con una producción media de 5.445 kilos por hectárea y recogida de forma manual en cajones de 300 kilos posteriormente refrigerados en cámara frigorífica, la elaboración de este vino ha sido cuidada al extremo, con un procesado diferenciado por pagos que ha incluido paso por mesa de selección vibrante y prensado con sistema de inertización, de baja capacidad y sin bombeo, con el fin de conservar la óptima calidad de las uvas de cada pago intacta hasta la botella.
La fermentación y crianza de Cuatro Rayas Longverdejo Viñedos Centenarios 2020 se ha llevado a cabo tanto en depósitos de acero inoxidable como de hormigón ovoide y barricas de 500 litros de roble francés con diferentes tostados. En los que se ha criado sobre sus lías finas durante 5 meses, con bâtonnage diario durante 3 meses.
Este abanico de elaboraciones se ha ensamblado con el fin de obtener un coupage único de 13.268 botellas que realza de forma admirable las características particulares de la Verdejo de la D.O. Rueda.
Investigación
El proyecto de investigación Longverdejo es un estudio desarrollado por la bodega cooperativa Cuatro Rayas en colaboración con el Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV) de la Universidad de León y cofinanciado por el CDTI con fondos Feder de la UE, cuyo objetivo consiste en aumentar la longevidad y la capacidad de envejecimiento de la variedad verdejo en la D.O. Rueda y así mejorar el acceso al mercado internacional de los vinos blancos envejecidos de este tipo de uva.
El proyecto se desarrolla a partir de novedosas técnicas de gestión del suelo y manejo sostenible del viñedo y de un importante trabajo arqueoenológico de aislamiento y selección de levaduras autóctonas provenientes de bodegas subterráneas tradicionales localizadas en las provincias de Valladolid y Segovia. Cuatro Rayas Longverdejo Viñedos Centenarios 2020 Gran Vino de Rueda es el fruto de este estudio que, además de los trabajos sobre planta, suelo y levaduras, ha incluido una importante parte de selección organoléptica de los mostos resultantes y de control sobre su crianza.
La iniciativa dispone de un presupuesto global de cerca de 600.000 euros y está cofinanciada por el CDTI con fondos Feder de la UE a través del Programa Operativo Plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020. Longverdejo tiene una duración prevista de 36 meses, comprendidos entre el 1 de septiembre de 2019 y el 31 de agosto de 2022.
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