La Junta de Castilla y León hizo públicos este miércoles los ganadores de las diferentes categorías que integran los Premios Cincho 2024, prestigioso certamen internacional en el que compitieron más de 1.200 muestras procedentes de 16 países.
Jorge Llorente, viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, acompañado por Rafael Sáez, director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), y de David Delgado, director técnico del certamen, fue el encargado de transmitir la relación de premiados a los medios de comunicación presentes en el Real Monasterio de San Zoilo, ubicado en la localidad palentina de Carrión de los Condes, apenas unas horas después de que finalizaran las catas por parte de los 60 profesionales que conformaban el jurado, también internacional al congregar un total de 10 nacionalidades distintas.
Grandes Cinchos
Después de agradecer a la organización el magnífico desarrollo de las 3 jornadas en las que se han desarrollado las catas, Llorente desglosó los nombres de los ganadores en las diferentes categorías. En primer lugar, los 3 Grandes Cinchos de Oro, el premio más importante que concede el certamen, recayeron en Quesos Pajarete, de la empresa gaditana Lopicomo; Carlos Navas 10 meses, de la empresa Quesos Navas, radicada en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; y Daniberto, de la firma lucense Daniberto.
Premios especiales
Tras ellos, el viceconsejero anunció el Mejor Queso Artesano de Castilla y León, que correspondió al Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, empresa de la localidad vallisoletana de Serrada; el Mejor Queso de Oveja de España, con el que se alzó el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna, ubicada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo; y, una de las novedades, el Mejor Queso Ecológico, que fue otorgado a Jaspe, de Lavega Eco, producido en Moslares de la Vega (Palencia).
Cinchos de Honor
Posteriormente, Llorente expuso los reconocidos en una de las 2 nuevas categorías introducidas en la edición de 2024, como son los Cinchos de Honor. En el primero de los 2 apartados de los que consta, Trayectoria Profesional, el elegido fue Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos. Y en el segundo, denominado Mención Especial, el jurado considró oportuno dividirlo en 2 personas: José Luis Galván, director de los Premios Cincho desde su creación hasta 2022, y Luis Rodriguez, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche del Itacyl desde 2010 y hasta su fallecimiento en 2018.
Calidad de la leche
La otra de las nuevas categorías incluidas en las bases de los Premios Cincho 2024 es la denominada Calidad de la leche, con el objetivo de reconocer la labor de los ganaderos y de su labor impagable e imprescindible para la industria quesera. Los galardonados fueron Juan y Félix Díaz Pérez, en caprino; la sociedad cooperativa Fersal, en vacuno; y Guzmán TCA, en ovino.
Cinchos de Oro y Pata
Finalmente, cabe destacar que de los 104 Cinchos de Oro y Plata que se reparten en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar) o características (especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración), Castilla y León se ha alzado con el 37% de oros.
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