Sibaritas
El Campero
Avda. de la Constitución, local 5 C. 11160 Barbate (Cádiz) Telef: 650 42 07 92 www.restauranteelcampero.esEl Campero, el templo del atún
José Melero, artífice de este emblemático establecimiento, pone a disposición de sus feligreses-comensales una oferta inconmensurable con las diferentes partes del túnido, de las que saca su máximo sabor con distintas elaboraciones
Interior de El Campero, en cuyos manteles está escrita toda una declaración de princios: ‘El susurro de los atunes. Los secretos de unos peces sin fronteras’.Pese a estar ubicado en un barrio populoso de la localidad gaditana de Barbate, los amantes del escasísimo atún rojo de almadraba peregrinan a este templo donde se sublima uno de los pescados más apreciados del mundo, con una carta apabullante que se agradece en medias raciones, lo que favorece degustar su amplia y apetecible oferta, como el Corazón de atún a la parrilla; Facera (carrillada), manitas y morros; Parpatana asada, zanahoria y salsa de ají amarillo; Barriga con salsa miso y mostaza; Pinchito moruno de atún; o Won-ton crocante de atún rojo.
También ofrece pescados y mariscos del litoral gaditano como gambas, ortiguillas, salmonetes; y carnes de Retinta.
Sin olvidar las ensaladas, carpacios, salazones y ahumados, frituras y arroces variados. José Melero, artífice de este emblemático establecimiento, pone a disposición de sus feligreses-comensales una oferta inconmensurable con las diferentes partes del túnido, de las que saca su máximo sabor con distintas elaboraciones, que abarcan desde el tradicional recetario gaditano hasta técnicas japonesas.
Toda una experiencia mejorada en el actual local reformado con gusto, al que es aconsejable acudir pronto porque en verano el comedor está completo y en la barra y terraza no se admiten reservas.
También es recomendable rociarse de repelente de mosquitos porque mientras esperas te acribillan en la terraza. Si le gusta el pescado y el laterío fino, a pocas manzanas de El Campero se ubica la tienda de la conservera Herpac para comprar algunas de sus exquisiteces en conserva, semiconserva, salazones y atún ultracongelado a 60 grados bajo cero.
OTROS HOTELES Y RESTAURANTES
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Hotel El Cortijo de Zahara, al sur del sur Con alrededor de 70 habitaciones, el Hotel El Cortijo de Zahara posee una ubicación privilegiada entre 2 de las playas más bonitas de España, como son la de los Alemanes y la de Zahara de los Atunes en el inicio del promontorio de Atlanterra, del que cuelgan singulares mansiones y chalés, uno de ellos diseñada en forma de platillo volante que perteneció a J. J. Benítez, autor de El Caballo de Troya. |
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Restaurante Aponiente: La sal del mar Cádiz permite un viaje gastronómico en toda regla, con restaurantes emblema de la zona y algunos de fama nacional, como por ejemplo Casa Bigote en Sanlúcar de Barrameda, de cocina más tradicional y productos de primera como sus célebres langostinos; o El Campero, el templo del atún de España, en Barbate, lugar de culto para saborear el túnido en todo su esplendor con piezas como el corazón, morrillo, tarantela, barriga, huevas, entre otras, y preparado de mil maneras ampliadas desde que los japoneses les enseñaron algunas de sus técnicas; o a la vanguardia en investigación marina aplicada a la gastronomía como es Aponiente, bajo la batuta de Ángel León en El Puerto de Santa María. |
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En la isla de las Tortugas Bobas Parece una historia de piratas, pero más bien es un cuento de paisaje salvaje y ecosistema frágil donde el turismo hará peligrar el desove de la Tortuga Boba y el paraíso a modo de escala de multitud de aves en su migración de Europa a África, de la que apenas distan 500 kilómetros. Quizá ese distanciamiento del continente africano, la orografía casi desértica de las diez islas del archipiélago y la influencia católica de su antigua metrópoli portuguesa le han valido a Cabo Verde el salvoconducto para mantenerse al margen de los yihadistas musulmanes y del expolio de sus inexistentes riquezas. |
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Un palacete de cuento varado en el Cantábrico Con 4 estrellas, el antiguo palacete de influencias modernistas, eclecticismo homogéneo y pintoresquismo heterogéneo, edificado en 1914 por un indiano que hace fortuna en Cuba, parece navegar sobre el Cantábrico cuando sube la marea y el agua salina lame su entrada sobre el paseo de la Playa de Santa Marina, donde destaca entre el relumbrón de todas las casonas de su hermosa fachada marítima. Amplitud de sus estancias, algunas con vistas maravillosas sobre el mar, grandes ventanales y altísimos techos de paredes blancas y colores neutros y baño de azulejos bicolores azul y blanco caracterizan sus habitaciones. |
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El tesoro escondido tras la esquina En una de las casas encaladas del casco viejo marbellí, se esconde el restaurante Skina, un tesoro dirigido por Marcos Granda donde el Chef Jaume Puigdengolas obsequia con una cocina basada en el respeto al producto. Técnica depurada e innovación sin estridencias se combinan para mimar la materia prima elegida de proveedores escogidos que aseguran su trazabilidad y calidad y de las que se puede observar una buena muestra en la web del establecimiento. |
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Nuevas opciones gastronómicas en el Hotel Amare El Hotel Amare, establecimiento solo para adultos en pleno paseo marítimo marbellí y próximo a su animado casco histórico, ha incorporado una nueva opción gastronómica a su oferta como es el Hayaca. Dirigido por el argentino Mauricio Giovanini, chef del restaurante Messina -que posee una estrella Michelin-, ofrece una degustación de platos de diversas cocinas latinoamericanas, con ejemplos como ceviches, tiraditos, molleja a la parrilla argentina y carnes a la brasa. |
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