Cádiz permite un viaje gastronómico en toda regla, con restaurantes emblema de la zona y algunos de fama nacional, como por ejemplo Casa Bigote en Sanlúcar de Barrameda, de cocina más tradicional y productos de primera como sus célebres langostinos; o El Campero, el templo del atún de España, en Barbate, lugar de culto para saborear el túnido en todo su esplendor con piezas como el corazón, morrillo, tarantela, barriga, huevas, entre otras, y preparado de mi

Con alrededor de 70 habitaciones, el Hotel El Cortijo de Zahara posee una ubicación privilegiada entre dos de las playas más bonitas de España, como son la de los Alemanes y la de Zahara de los Atunes en el inicio del promontorio de Atlanterra, del que cuelgan singulares mansiones y chalés, uno de ellos diseñada en forma de platillo volante que perteneció a J. J. Benítez, autor de El Caballo de Troya.

Luisa Alcalde

Con 4 estrellas, el antiguo palacete de influencias modernistas, eclecticismo homogéneo y pintoresquismo heterogéneo, edificado en 1914 por un indiano que hace fortuna en Cuba, parece navegar sobre el Cantábrico cuando sube la marea y el agua salina lame su entrada sobre el paseo de la Playa de Santa Marina, donde destaca entre el relumbrón de todas las casonas de su hermosa fachada marítima.

En una de las casas encaladas del casco viejo marbellí, se esconde el restaurante Skina, un tesoro dirigido por Marcos Granda donde el Chef Jaume Puigdengolas obsequia con una cocina basada en el respeto al producto. Técnica depurada e innovación sin estridencias se combinan para mimar la materia prima elegida de proveedores escogidos que aseguran su trazabilidad y calidad y de las que se puede observar una buena muestra en la web del establecimiento.

El Hotel Amare, establecimiento solo para adultos en pleno paseo marítimo marbellí y próximo a su animado casco histórico, ha incorporado una nueva opción gastronómica a su oferta como es el Hayaca.

Pese a ser el segundo cocinero español más laureado con estrellas Michelin al contar con 6 en su haber repartidas en sus restaurantes Miramar -Llançà, Gerona (3 estrellas)-, Enoteca -Barcelona (2)- y Terra en el Hotel Alàbriga -S’Agaró, Gerona (1)-, Paco Pérez no es mediático y practica la discreción y la mesura.

La Barra de Carles Abellán

Otra interesente oferta cerca del Hotel Arts es La Barra de Carles Abellán, que acaba de conseguir una estrella Michelin. Con este local, el prestigioso cocinero ha reinventado el concepto de taberna marinera al tratarse de un espacio pequeño e informal, pero con un diseño atractivo donde se ofrece una reducida carta de productos centrados sobre todo en el mar. Tanto en barra, como en mesas altas o en la coqueta terraza ubicada en el Paseo Juan Borbón, frente al muelle donde atracan impresionantes yates de incontables metros de eslora, el comensal puede disfrutar de mariscos y pescados de gran calidad elaborados con sencillez y cuyo remate final se realiza en ocasiones en la propia barra.

Luisa Alcalde

Al igual que como sus edificios neoclásicos de las grandes avenidas de estilo parisino han eliminado la pátina de decadencia que ocultaba su piedra dorada, así ha recuperado Burdeos su brillo original, la luz de la Ilustración que la distinguió como cuna de Montesquieu en el XVIII y que 2 siglos antes había acogido a Montaigne y 1 después serviría de refugio en el exilio a Goya, donde terminó sus días anticipando las vanguardias.

El Hotel Arts ocupa un edificio emblemático construido en la época de la Barcelona olímpica en forma de una torre de vidrio rodeada de una estructura de hierro blanco diseñada por el arquitecto colombiano Bruce Graham.

Próximo a la Torre Mapfre, ambos de 154 metros de altura, y a la escultura de un gran pez metálico obra de Frank Gehry, constituye un símbolo del urbanismo costero de la ciudad condal.

Pese a estar ubicado en un barrio populoso de la localidad gaditana de Barbate, los amantes del escasísimo atún rojo de almadraba peregrinan a este templo donde se sublima uno de los pescados más apreciados del mundo, con una carta apabullante que se agradece en medias raciones, lo que favorece degustar su amplia y apetecible oferta, como el Corazón de atún a la parrilla; Facera (carrillada), manitas y morros; Parpatana asada, zanahoria y salsa de ají amarillo; Barriga con salsa miso y mostaza; Pinchito moruno de atún; o Won-