a

La Marca Cochinillo de Segovia aumenta el valor del producto en un 240%

cochinillo segovia
Silvia Clemente en el Encuentro con El Dorado

Desde su creación en 2003, la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia ha conseguido posicionar el consumo de este producto en un puesto relevante a nivel nacional. De hecho, según destacó hoy Silvia Clemente, consejera de Agricultura y Ganadería de Castilla y León, el valor económico de lo comercializado bajo esta enseña se ha incrementado en un 240%, hasta alcanzar los 4 millones de euros durante el pasado año, debido a la calidad obtenida “desde el nacimiento del animal hasta que se sirve a la mesa”.

Durante su primer año de andadura, se sacrificaron 53.600 cochinillos bajo la marca de calidad, mientras que en 2009 los animales sacrificados fueron ya 86.753, lo que supone un incremento del 61,8%. De esta forma, Segovia lidera a nivel regional la producción de porcino, con el 35% del censo de reproductoras y el 32% del censo de cebo de Castilla y León. En esta provincia se crían al año 1,6 millones de animales, es decir, el 34% de la producción regional de ganado porcino, según los datos aportados por la consejera.

La marca de garantía Cochinillo de Segovia comenzó a funcionar con 40 operadores, cifra que en la actualidad asciende a 130, con un incremento superior al 200%. Estos operadores se encargan, mediante el sello de calidad, de garantizar el origen y calidad de la materia prima que comercializan, de su trazabilidad, así como de su elaboración. “La implicación de ganaderos, empresas y restaurantes en la marca de garantía, elemento diferenciador de esta figura de calidad respecto a otras, ha conseguido dar estabilidad a la producción de cochinillo segoviano y mejorar su calidad, lo que ha redundado en una mayor presencia del producto en el mercado”, afirmó Clemente en el marco de la segunda edición del Encuentro con El Dorado organizado por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose).

Castilla y León Económica

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información sobre la protección de datos:
· Responsable de los datos: Ediciones La Meseta, S.L.
· Finalidad: Enviar un comentario
· Derechos: Tienes derecho a acceder, rectificar o suprimir los datos, así como otros derechos como es explica en la política de privacidad.
· Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre la protección de datos aquí.

Noticias relacionadas

Ir al contenido