Sibaritas
Una rara avis en la capital hispalense
La carta de vinos, interesante, sobre todo los Jerez y Manzanillas. El equipo, joven y profesional; y el local, decorado con gusto.
Con la única estrella Michelin de Sevilla, su chef Julio Fernández ofrece cuidadas elaboraciones donde reinventa el recetario tradicional, como las Ostras con boniato, cítricos e infusión de especias; Carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras y ali oli; y Cigalas con cuajadillo de almendras y melocotón, en los entrantes. En una ciudad donde impera la cultura de la tapa, el Restaurante Abantal es una rara avis. Con la única estrella Michelin de Sevilla, su chef Julio Fernández ofrece cuidadas elaboraciones donde reinventa el recetario tradicional, como las Ostras con boniato, cítricos e infusión de especias; Carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras y ali oli; y Cigalas con cuajadillo de almendras y melocotón, en los entrantes.
En los pescados sobresale la Facera de atún rojo con tomate sofrito, gel de pimientos, ajo asado y albahaca. Y en las carnes el Cuello de cordero relleno de acelgas esparragás, raíz de apio, ensalada de hinojo y manzana.
Mantiene una tendencia alcista a nuestra primera visita hace ya unos años.
La carta de vinos, interesante, sobre todo los Jerez y Manzanillas. El equipo, joven y profesional; y el local, decorado con gusto.
OTROS HOTELES Y RESTAURANTES
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Burdeos brilla Al igual que como sus edificios neoclásicos de las grandes avenidas de estilo parisino han eliminado la pátina de decadencia que ocultaba su piedra dorada, así ha recuperado Burdeos su brillo original, la luz de la Ilustración que la distinguió como cuna de Montesquieu en el XVIII y que dos siglos antes había acogido a Montaigne y uno después serviría de refugio en el exilio a Goya, donde terminó sus días anticipando las vanguardias. |
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Restaurante Enoteca, combinaciones perfectas de intenso sabor a mar Pese a ser el segundo cocinero español más laureado con estrellas Michelin al contar con 6 en su haber repartidas en sus restaurantes Miramar -Llançà, Gerona (3 estrellas)-, Enoteca -Barcelona (2)- y Terra en el Hotel Alàbriga -S’Agaró, Gerona (1)-, Paco Pérez no es mediático y practica la discreción y la mesura. |
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Hotel Arts, arquitectura high-tech y lujo frente al Mediterráneo El Hotel Arts ocupa un edificio emblemático construido en la época de la Barcelona olímpica en forma de una torre de vidrio rodeada de una estructura de hierro blanco diseñada por el arquitecto colombiano Bruce Graham. |
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El Campero, el templo del atún Pese a estar ubicado en un barrio populoso de la localidad gaditana de Barbate, los amantes del escasísimo atún rojo de almadraba peregrinan a este templo donde se sublima uno de los pescados más apreciados del mundo, con una carta apabullante que se agradece en medias raciones, lo que favorece degustar su amplia y apetecible oferta. |
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Zahora: Cielo y mar mecidos por el viento Entre el imponente Faro de Trafalgar y la inmensa playa de El Palmar se esconde Zahora tras sus muros encalados y caminos intrincados que siempre conducen al mar, un mar que se transforma cada día acunado por las brisas cálidas teñidas de calima o por fuertes vientos agitados por el temporal del Estrecho. Y en un rincón de fácil acceso se encuentra Arohaz, un hotelito gastronómico ideal para descansar y desconecta. |
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Vietnam, un dragón a la zaga de los tigres asiáticos Vietnam quizá sea uno de los países del Sudeste Asiático que más ha evolucionado para sobrevivir a siglos de invasiones y guerras hasta convertirse a un comunismo de partido único que en los últimos años ha abrazado el capitalismo salvaje; donde China y Corea del Sur deslocalizan sus sectores textil y tecnológico, respectivamente; el boom inversor modula a su antojo el urbanismo de las grandes ciudades y también el paisaje de su amplia y bella franja costera; y la globalización conquista las redes sociales a las que sus jóvenes acceden sin censura. Con un crecimiento del 5,5% anual, la aspiración del dragón es alcanzar el desarrollo de sus vecinos los tigres asiáticos. |
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