En una ciudad donde impera la cultura de la tapa, el Restaurante Abantal es una rara avis. Con la única estrella Michelin de Sevilla, su chef Julio Fernández ofrece cuidadas elaboraciones donde reinventa el recetario tradicional, como las Ostras con boniato, cítricos e infusión de especias; Carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras y ali oli; y Cigalas con cuajadillo de almendras y melocotón, en los entrantes.
En los pescados sobresale la Facera de atún rojo con tomate sofrito, gel de pimientos, ajo asado y albahaca. Y en las carnes el Cuello de cordero relleno de acelgas esparragás, raíz de apio, ensalada de hinojo y manzana.
Mantiene una tendencia alcista a nuestra primera visita hace ya unos años.
La carta de vinos, interesante, sobre todo los Jerez y Manzanillas. El equipo, joven y profesional; y el local, decorado con gusto.
