Sibaritas
Una rara avis en la capital hispalense
La carta de vinos, interesante, sobre todo los Jerez y Manzanillas. El equipo, joven y profesional; y el local, decorado con gusto.
Con la única estrella Michelin de Sevilla, su chef Julio Fernández ofrece cuidadas elaboraciones donde reinventa el recetario tradicional, como las Ostras con boniato, cítricos e infusión de especias; Carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras y ali oli; y Cigalas con cuajadillo de almendras y melocotón, en los entrantes. En una ciudad donde impera la cultura de la tapa, el Restaurante Abantal es una rara avis. Con la única estrella Michelin de Sevilla, su chef Julio Fernández ofrece cuidadas elaboraciones donde reinventa el recetario tradicional, como las Ostras con boniato, cítricos e infusión de especias; Carabineros al vapor sobre arroz salteado de verduras y ali oli; y Cigalas con cuajadillo de almendras y melocotón, en los entrantes.
En los pescados sobresale la Facera de atún rojo con tomate sofrito, gel de pimientos, ajo asado y albahaca. Y en las carnes el Cuello de cordero relleno de acelgas esparragás, raíz de apio, ensalada de hinojo y manzana.
Mantiene una tendencia alcista a nuestra primera visita hace ya unos años.
La carta de vinos, interesante, sobre todo los Jerez y Manzanillas. El equipo, joven y profesional; y el local, decorado con gusto.
OTROS HOTELES Y RESTAURANTES
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En la isla de las Tortugas Bobas Parece una historia de piratas, pero más bien es un cuento de paisaje salvaje y ecosistema frágil donde el turismo hará peligrar el desove de la Tortuga Boba y el paraíso a modo de escala de multitud de aves en su migración de Europa a África, de la que apenas distan 500 kilómetros. Quizá ese distanciamiento del continente africano, la orografía casi desértica de las diez islas del archipiélago y la influencia católica de su antigua metrópoli portuguesa le han valido a Cabo Verde el salvoconducto para mantenerse al margen de los yihadistas musulmanes y del expolio de sus inexistentes riquezas. |
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El tesoro escondido tras la esquina En una de las casas encaladas del casco viejo marbellí, se esconde el restaurante Skina, un tesoro dirigido por Marcos Granda donde el Chef Jaume Puigdengolas obsequia con una cocina basada en el respeto al producto. Técnica depurada e innovación sin estridencias se combinan para mimar la materia prima elegida de proveedores escogidos que aseguran su trazabilidad y calidad y de las que se puede observar una buena muestra en la web del establecimiento. |
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Nuevas opciones gastronómicas en el Hotel Amare El Hotel Amare, establecimiento solo para adultos en pleno paseo marítimo marbellí y próximo a su animado casco histórico, ha incorporado una nueva opción gastronómica a su oferta como es el Hayaca. Dirigido por el argentino Mauricio Giovanini, chef del restaurante Messina -que posee una estrella Michelin-, ofrece una degustación de platos de diversas cocinas latinoamericanas, con ejemplos como ceviches, tiraditos, molleja a la parrilla argentina y carnes a la brasa. |
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Restaurante Enoteca, combinaciones perfectas de intenso sabor a mar Pese a ser el segundo cocinero español más laureado con estrellas Michelin al contar con 6 en su haber repartidas en sus restaurantes Miramar -Llançà, Gerona (3 estrellas)-, Enoteca -Barcelona (2)- y Terra en el Hotel Alàbriga -S’Agaró, Gerona (1)-, Paco Pérez no es mediático y practica la discreción y la mesura. |
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Burdeos brilla Al igual que como sus edificios neoclásicos de las grandes avenidas de estilo parisino han eliminado la pátina de decadencia que ocultaba su piedra dorada, así ha recuperado Burdeos su brillo original, la luz de la Ilustración que la distinguió como cuna de Montesquieu en el XVIII y que dos siglos antes había acogido a Montaigne y uno después serviría de refugio en el exilio a Goya, donde terminó sus días anticipando las vanguardias. |
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Hotel Arts, arquitectura high-tech y lujo frente al Mediterráneo El Hotel Arts ocupa un edificio emblemático construido en la época de la Barcelona olímpica en forma de una torre de vidrio rodeada de una estructura de hierro blanco diseñada por el arquitecto colombiano Bruce Graham. |
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