La sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (D.O.) Bierzo acogió la jornada Innovación en el sector vitivinícola en Castilla y León y Galicia, donde se presentaron las primeras conclusiones de un proyecto financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y en el que colaboran las bodegas Casar de Burbia, Luna Beberide, Domino de Tares, Legaris, A. Pazo de Lusco y Dominio dos Tares, desde el año 2010.
El objetivo principal de la iniciativa es ampliar el conocimiento del perfil aromático de cada una de las variedades autóctonas -Mencía, Prieto Picudo, Tempranillo y Albariño- para posteriormente “conseguir la producción a nivel industrial de levaduras ecotípicas que mejoren el perfil aromático de cada una de ellas”, explican los promotores de la investigación.
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