El Boletín Oficial del Estado (BOE) publicó la modificación del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León, que a partir de ahora se amplía a todo el territorio regional e incluirá los corderos lechales procedentes de la raza assaf. Estos últimos tendrán una identificación diferencia de los productos de las razas autóctonas churra, castellana y ojalada, que forman parte de la IGP desde sus inicios.
La Indicación Geográfica Protegida espera con estos cambios incrementar considerablemente el número de ganaderías en un futuro próximo, así como la cifra de lechazos sacrificados. “Aumentará por lo tanto el volumen de comercialización, lo que posibilitará su crecimiento y mejorará la posición de los lechazos de Castilla y León frente a otros productos de cordero lechal del resto de España y del extranjero”, concluye.
Europa Press / Castilla y León Económica
