Instalaciones de Bodegas Thesaurus en Olivares de Duero (Valladolid).

El vino es, para la familia Martín Verástegui, propietaria de Bodegas Thesaurus, en Ribera del Duero, que pertenece a Compañía de Vinos Miguel Martín, “más que una forma de vida”.

La bodega invierte un millón de euros en renovar la sala de elaboración de vino, que cuenta con más de 200 años de antigüedad

Dehesa de los Canónigos ha realizado una fuerte apuesta por el enoturismo en los últimos meses, un área con la que la bodega de Pesquera de Duero (Valladolid) pone en valor la arquitectura histórica y el patrimonio medioambiental de su finca. Así, en los últimos 3 meses de 2017 sus instalaciones recibieron a cerca de 400 visitantes, una cifra que Iván Sanz Cid, director gerente de la empresa, prevé triplicar en cada trimestre de 2018.

De izquierda a derecha, Sara Román y Diego Burgos, directora técnica y director de Comunicación de Castelo de Medina, respectivamente.

Tras 20 años de trayectoria, Castelo de Medina inició en 2016 una nueva etapa con su adquisición por parte de un empresario con una larga trayectoria vinculada al mundo del vino.

Manuel Fariña Pérez, director de Desarrollo de Producto e Innovación de Bodegas Fariña.

Manuel Fariña Pérez, director de Desarrollo de Producto e Innovación de Bodegas Fariña, forma parte de la tercera generación de este negocio familiar fundado hace 75 años por su abuelo Salvador Fariña en Casaseca de las Chanas (Zamora).

De izquierda a derecha, Enrique y Luis Castelló Pérez, viticultores y fundadores de Viña Alondra; Almudena Castelló Pérez, sumiller y fundadora; y Juan Carlos Cenamor, ingeniero agrícola y colaborador.

"En la zona donde vivimos siempre ha existido la tradición de llevar al campo vino y agua para refrescarse durante las tareas agrarias en verano. Para que se mantuviera fresco, nuestros antepasados lo introducían en pozos de agua con los que regaban. Algunas botellas quedaban dentro de los pozos y, cuando éstos eran vaciados para su limpieza anual, aparecían botellas olvidadas o que se soltaban de las ligaduras que, según cuentan los ancianos, contenían un vino mucho más delicioso”.

De izquierda a derecha, Leticia Sanz; y Javier Sanz, director general de la bodega.

Más de 150 años y 5 generaciones conforman la historia de la bodega Javier Sanz Viticultor, cuyo punto de inflexión lo marca el año 1990, cuando el actual director general decide apostar por sus vinos, embotellarlos y comercializarlos bajo su propia marca y constituir una bodega, después de que su familia hubiese vendido a granel.

La nueva bodega, construida en 2006, cuenta con más de 5.000 metros cuadrados de instalaciones.

La singularidad de Bodegas y Viñedos Valtravieso es su viñedo en altura y su terroir “único”. Ambos marcan la personalidad de sus vinos. Así lo explica Álvaro Cerrada, director de Marketing de esta bodega. El proyecto nace en 1994 en Finca La Revilla, un páramo situado a 950 metros de altitud en el término municipal de Piñel de Arriba (Valladolid).

En la actualidad, Abés Roberik elabora entre 10.000 y 15.000 botellas, por el momento de su única referencia: Abés Vendimia Seleccionada.

Aunque resulte curioso, el origen de este proyecto vitivinícola se sitúa en una guardería. ¿Una guardería?

Pablo Santamaría, director técnico y comercial de Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría.

A pesar de ser un fenómeno en auge, aún son pocas las bodegas castellanas y leonesas que abren sus puertas para recibir visitantes, y muchas menos las que, además, cuentan con restaurante donde reponer fuerzas y hotel donde alojarse. Éste es el caso de Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría, ubicada en el municipio vallisoletano de Cubillas de Santa Marta y adscrita a la Denominación de Origen Cigales.

De la vendimia de 2016, Bodega Negón espera elaborar 8.000 botellas, que se encontrarán en las cartas de prestigiosos restaurantes españoles con 3 estrellas Michelin.

“Tras más de una década vinculado a la universidad, de haber colaborado y trabajado en diversas bodegas, uno reflexiona sobre el camino que está tomando el sector vinícola a nivel mundial, la globalización a la que está siendo sometido, con el continuo uso de productos químicos, levaduras, bacterias y modificadores, entre otros elementos, ¿por qué no hacerlo como se hacía antes, seguir patrones de nuestros abuelos? Ellos ya tenían en cuenta los astros y lunas para hacer determinadas actuaciones, desde la siembra a la plantación, poda y recolección.