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Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero: cuando el terruño se convierte en artesanía

La bodega burgalesa de Ribera del Duero practica una viticultura sostenible y respetuosa con sus viejas viñas
Algunas vides de Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero, ubicada en Anguix (Burgos),
Algunas vides de Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero, ubicada en Anguix (Burgos), rondan los 100 años.

Bienvenido e Ignacio Gallego Zapatero, los pilares de Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero, situada en Anguix (Burgos), en Ribera del Duero, son herederos de una tradición vitivinícola centenaria, como tantas otras familias por estos pagos, puesto que sus abuelos ya elaboraban vino en Anguix, y sus padres Mariano y Vicenta pusieron los cimientos del proyecto al mantener esta actividad como forma de vida. No es de extrañar, por tanto, que la bodega cuente con viejos viñedos que rondan el siglo de existencia de la variedad tinta del país en algunas pequeñas parcelas, como Valdepalacios, San Miguel o El Otero.

Respeto al terruño

La clave sobre la que gira el proyecto es el respeto al terruño. Los actuales responsables han ido comprando viejos majuelos por la zona e incorporando nuevas plantaciones a su elaboración hasta sumar 15 hectáreas, con las que paulatinamente han ido incrementando la producción hasta los 45.000 kilos de uva de la campaña 2019. La bodega burgalesa de Ribera del Duero practica una viticultura sostenible y respetuosa con sus viejos viñedos.

El trabajo mantiene la esencia ancestral de sus antepasados: poda en seco, estallado, segunda mano de estallado, desnietado, aclareo de racimos en todas sus parcelas, de las que obtienen unos rendimientos muy limitados, que son la base de los seis vinos que elaboran, como Yotuel, procedente de los majuelos más jóvenes y crianza de ocho meses en madera y depósitos de hormigón; Yotuel Selección, con una crianza en barrica de 14 meses y cinco en depósito de hormigón, con uvas de los majuelos más viejos; y cuatro vinos de finca, procedentes de parcelas singulares, con edades, orientaciones y suelos diferentes, fiel reflejo de la diversidad del terruño de Anguix. Las parcelas dan nombre a estos vinos: Yotuel Finca La Nava, Yotuel Finca Camino Viejo; Yotuel Finca Valdepalacios y Yotuel Finca San Miguel.

Exportaciones

Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero comercializa el 70% de su producción fuera de nuestras fronteras, principalmente a países como Alemania, Suiza, EE UU y China, y, como  destaca con orgullo Bienvenido, “nuestros vinos siempre encuentran menciones y muy buenas puntuaciones entre los prescriptores nacionales e internacionales”.

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